保健品乱象 切勿乱花从中迷失双眼--兼谈保健品色谱仪器检测

      这段时间以来，伴随着“权健”、“无限极”等保健品风波，将保健食品这一词推上了风口浪尖。在2019年2月26日广州国际分析测试展上的第十一届食品安全检测技术与监控管理论坛上，来自广州分析测试中心的高级工程师郑家概带来了题为《浅谈保健食品检验检测发展趋势》的现场报告，就我国的保健品市场和检测趋势做了精彩的介绍。
 

　　在报告的开头，郑高工指出保健品自出现以来一直以来都饱受争议，喜爱他的人视它如珍宝，宁愿用自己多年的积蓄来购买这些瓶瓶罐罐，厌恶他的人弃之如敝履，看都不会看一眼。那么，保健品是何时在我国市场上占据了如此重要的地位呢？
　　这要从保健品的发展历程说起，保健品在我国主要经历了四个发展阶段。第一个阶段是90年到98年，当时的代表产品有太阳神口服液、红桃K等等，到了96年的三株口服液到达了巅峰，年销售80亿元；第二个阶段是98年到2008年，另一个模式上空广告轰炸，下面渠道开花的脑白金和汇仁肾宝占据药店终端市场，当时的顶峰都曾在20亿左右徘徊；第三个阶段是2010年到2016年，这是市场重新洗牌的六年，随着新医改的出台，医疗体制的改革直接冲击和医疗息息相关的保健品市场，市场经过一轮重新洗牌，产生了无限极、完美(中国)、汤臣倍健、善元堂等；第四个阶段：2016年2月26日，国家食品药品监督管理总局毕升泉局长签署第22号令《保健食品注册与备案管理办法》；2016年7月1日开始实施保健食品注册与备案制度，市场再度开始洗牌。近30年来，保健品市场经历了爆发式的成长，市场规模之大也引起了国家的高度重视。
　　在保健品的定义上，郑高工介绍到，保健品分为“保健用品”和“保健食品”。“保健食品”作为声称具有特定保健功能的一类食品，目前尚无国际广泛接受的统一名称和定义。欧洲、美国对这一类食品的称谓主要有“健康食品”、“功能性食品”、“膳食补充剂”等，日本称之为“特定保健用食品”，我国则定义为“保健食品”。根据《GB 16740-2014食品安全国家标准 保健食品》中“保健食品”的定义：声称并具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适用于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食品。
　　想要吃的放心，如何选择安全的保健食品非常重要。首先，保健食品最特殊的标志就是在外包装的“主要展示版面”的左上方应并排或上下排列标注保健食品的“蓝帽子标志”，为天蓝色图案，下有“保健食品”字样。其次，在“蓝帽子标志”下方必须标注批准文号并且批准文号格式须统一。如：“国食健字【年号】XXXX号”，或“卫食健字【年号】XXXX号”。国产保健食品的批准文号是“卫(国)食健字”，进口保健食品是“卫(进)食健字”。
　　爱保健食品的人不在少数，不少患者表示服用了保健食品后确实感到身体舒服的多，三高明显下降，腿脚也有劲了。这些能为保健食品正名吗？其实事实并不是这样的。此类保健食品大多都非法添加了西药，因此在短时间内有明显的“治疗效果”，欺骗性很强。但由于非法添加的西药成分未经科学配比，存在安全隐患，长期服用可能会导致低血糖，损害患者的肝、肾脏功能。
　　随着保健品市场的火热，掺西药、掺假等等现象越来越猖狂，我们都没有一双火眼金睛，因此需要各种各样的检测方法。对于非法添加，国标的检测方法相对较少，有国家食品药品监督管理局《药品检验补充检验方法和检验项目批准件编号2006004》、《药品检验补充检验方法和检验项目批准件编号2009030》、《药品检验补充检验方法和检验项目批准件编号2012004》等，食药监办许【2010】114号附件1、2也都介绍了相关的检测方法。食品药品监督总局发布的：保健食品中75中非法添加化学药物的检测BJS201710、食品中西布曲明等化合物的测定BJS201701应当算是最新的检测方法。
　　最后，郑高工在此次报告上也就常规的检测方法为大家做了些介绍。薄层色谱法是较经典的检测方法，但是操作过程麻烦，如今很少有人用此方法检测保健品；分光光度法操作简单，但人力有限，并且干扰性强，因此用的也不多；试剂盒法虽然灵敏度较高，但对于新的掺假药物的检测无能为力；气相色谱法、气相色谱—质谱联用法因为保健品气化较少，因此对于保健食品检测中用的也不多；液相色谱法、液相色谱—质谱联用法是较为常用的检测方法之一；超高分辨质谱法是如今应用最广泛最精准的方法之一。
　　面对不少同位元素的非法添加，普通检测仪器较难判断，郑高工表示傅立叶变换——离子回旋共振质谱仪(FT-ICR-MS)的工作方式是检测带电粒子做回旋共振运动时，产生的诱导电流随时间变化的信号，并将这种信号通过傅立叶变换的方式转化为带电粒子的回旋运动的频率，并将这种频率最终转化为带电粒子的质荷比。FT-ICR-MS具有超高分辨率与超高质量精确度，还具有多种离子碎片功能，并且FT—MS自身存在将混合物进行分离的能力。因此，在面对保健食品的检测，傅立叶变换——离子回旋共振质谱也是非常好的检测方法。
　　切勿病急乱投医，要通过正规渠道治疗疾病、购买药品和保健食品，不要轻信互联网等平台上对保健食品效果的夸大宣传。如果发现可能购买了非法添加西药成分食品、保健食品，本人及亲属要及时向有关行政部门举报，让我们从个人做起共同监管我国的保健品市场。