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芝麻油中反式脂肪酸含量测定毛细管气相色谱仪

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芝麻油中反式脂肪酸含量测定毛细管气相色谱仪 反式脂肪酸(TFAs)是一种含有反式双键的不饱和脂肪酸,食品中TFAs主要来自于植物油的氢化、精炼加工等过程,以反式油酸(C18:1t)、反式亚油

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芝麻油中反式脂肪酸含量测定毛细管气相色谱仪
 
反式脂肪酸(TFAs)是一种含有反式双键的不饱和脂肪酸,食品中TFAs主要来自于植物油的氢化、精炼加工等过程,以反式油酸(C18:1t)、反式亚油酸(C18:2t)、反式亚麻酸(C18:3t)为主。研究表明:长期食用含TFAs的食品易引起糖尿病、心血管、心脏等疾病,还可影响婴幼儿的生长发育。
 
山东谱析科学仪器有限公司提出了GC-17plus毛细管气相色谱法测定芝麻油中的反式脂肪酸。样品前处理的酯化过程按GB/T 17376-2008中方法5所述步骤进行(略加改动):称取0.5 g芝麻油于100 mL具塞三角瓶中,加10 mL1:1石油醚与苯的混合溶液,使油脂溶解。再加入20 mL0.4 mol/L KOH─甲醇溶液,摇匀,室温下放置约15 min,加纯水30 mL,使醚层及甲酯与水分层,必要时加数滴乙醇,使溶液澄清。取上清液3 mL于预先称好100 mg PSA和100 mg C18的试管中,涡旋1 min,静置,吸取上清液过0.2 μm滤膜,稀释10倍和100倍,分别进行气相色谱分析。
                                 
在优化的试验条件下,反式脂肪酸甲酯的质量浓度在一定范围内与其峰面积呈线性关系,方法的检出限(3S/N)和测定下限(10S/N)分别为0.012%(以脂肪计)和0.024%(以脂肪计)。对空白样品进行加标回收试验,回收率在86.6%~109%之间,测定值的相对标准偏差(n=10)在2.0%~4.2%之间。方法用于分析市售芝麻油中的反式脂肪酸,结果与标准方法的测定值相符。
脂肪酸组成。